CUP NOTE.

Water melon / Melon / Honey due

INFO.

지역 / 농장 : Antioquia, Huila, Colombia / Capilla Rosario

재배고도 1650-2000m

가공방법 Co-Fermented

품종 Blend

ROASTING POINT.

TASTE BLANCE.

도징 20g

뜸  40g 

1차푸어

30"시작

+60g (총 100g) 37초까지

2차푸어

55"시작

+100g (총 200g) 1'05"까지

1'30" 추출 끝

Hot 가수 (70ml) / Ice 얼음

워터멜론 코퍼먼티드는 펄핑까지의 과정을 마친 후

뚜껑은 닫혀있지만 밀폐가 된 것은 아닌

세미언에어로빅 과정을 3-5일 정도 거치게 됩니다. 

이때 수박, 설탕, 효모 등이 첨가된 발효액과 마더브로스를 넣어

함께 발효시킨뒤 건조과정을 거쳐 마무리 하게 됩니다.

마더브로스란? 

효모와 유산균이 공존하는 발효스타터로, 주로 중남미 지방의 전통 발효음료를 만드는 데 사용되는 원료입니다.

콜롬비아 워터멜론을 로스팅 할 때 

1팝 활성화 시작하는 시점에 

수바박 같은 향이 

올라옵니다 

그때 배출 하였습니다 

프레그런스에서는 

메론과 수박향이

같이 올라옵니다

컵 아로마에서는

참외같은 같과

수박 부분중 하얀 부분의 향이

같이 나타납니다

첫 모금에서는

신맛의 강도는 높지 않으며

허니듀와 수박바 느낌의

향이 강하게 나타납니다

+ ICE

아이스로 드신다면 

첫 모금에 메론같은 맛과 향

이후로는 참외같은 맛과 향이 

나타납니다 

생각보다

신맛이 강하지 않아서

향이 좋은 커피를

선호하시는 분들에게

좋은 커피인거 같습니다

한 줄 평 

혀니듀와 수박바 그리고 멜론