CUP NOTE.

• CRANBERRY / Mandarine / PEACH / BLUEBERRY

INFO.

지 역 : Borena, Yirgacheffe, / Oromia

품 종:  : heirloom (Kurume, Wolisho Daga)

고 도:   1900m ~ 2100m

가공방식:  Natural

ROASTING POINT.

TASTE BLANCE.

겔레나 아바야

아바야 호숫가 겔레나 아바야 지역은 에티오피아 서남쪽에 위치하며, 오로미아의 보레나 지역에 있습니다.

안타깝게도 품종에서 안내드렸듯이 아바야 게샤는 게이샤 품종이 아니며, 단지 이 지역에서 생산된 커피가 게샤 특유의 열대과일이나 꽃향기가 강한 편이고 아바야 호수에서 멀지 않은 곳에 게샤 숲이 위치해있기 때문에 붙은 이름일 수 있다는 추측이 있습니다.

에티오피아 아바야 게이샤 네추럴

추출 도구 : 드리퍼 v60 

추출 온도  : 92도

 ( HOT )

커피 양 20g 

추출 온도 92도 

추출 물양 260g 

추출 시간 2분 15초

도징 20g

뜸  30g 

1차푸어

30"시작

+70g (총 100g) 45초까지

2차푸어

55"시작

+90g (총 190g) 1'10"까지

3차푸어

1'35"시작

+90g (총280g) 1'50"까지

2'20" 

( ice )

커피 양 20g 

추출 온도 92 도 

추출 물양 200g 

추출 시간 2분 5초

도징 20g

뜸 

20g 

1차푸어

30"시작

+50g (총 70g) 40초까지

2차푸어

55"시작

+50g (총 120g) 1'02"까지

3차푸어

1'20"시작

+40g(총 160g 1'27"까지)

4차푸어

1'40"시작

+40g (총200g 1'47"까지)

총 2'05" 추출

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에티오피아 아바야 게이샤를 로스팅 할 때 

1팝 활성화 진입하는 시점에 라임과 플로럴 한 향이 

같이 나오는 이후 배출하였습니다 

프레그런스는 플로럴 한 향긋함과 

베리류의 향이 은은하게 나타납니다 

(HOT)

컵 아로마에서는 은은하게

플로럴한 향이 올라오고 

한 모금 마시면 

베리류 맛들이 같이 느껴집니다 

따뜻할때는 귤 같은 신맛과 단맛이 

같이 올라오면서 플로럴 향이 

은은하게 같이 올라옵니다

식어가면서

산미의 톤이 조금 더 올라간다는 느낌과

다채로운 향미가 느껴지는 커피입니다