케냐 붕고마 AA Top 워시드 원두 200g

CUP NOTE.

Candy / Tomato / Grapefruit /nutty

INFO.

지 역:  Bungoma

품 종:  SL-28,SL-34

고 도:  1,600m  ~ 2000m

가공방식:  washed

ROASTING POINT.

TASTE BLANCE.

케냐 붕고마 카운티

붕고마 카운티는 케냐 서부의 우간다와 접경 지역에 위치하며, 

국경의 엘곤산을 기준으로 서쪽에 있습니다. 

붕고마의 어원은 북쪽을 뜻하는 

부쿠수(Bukusu)언어의 엔고마(Engoma)로, 

부쿠수인들의 모임장소에는 항상 흥겨운 북소리가 흘러 나온다는 

이야기에서 유래했습니다.

붕고마 지역 화산토의 풍부한 미네랄과 유기물은 

산뜻한 자두의 산미를 중심으로 잘 말린 토마토와 자몽의 감칠맛, 

캔디류를 연상시키는 단맛의 뉘앙스를 형성합니다.

도징 20g

뜸  20g 

뜸 시간 30초

1차푸어

30"시작

+90g (총 110g) 45초까지

2차푸어

1"00시작

+90g (총 200g) 1'12"까지

3차푸어

1'30"시작

+80g (총280g) 1'42"까지

마무리

2'15" 

( ice )

커피 양 20g 

추출 온도 90도 

추출 물양 200g 

추출 시간 2분 5초

도징 20g

뜸 20g 

뜸 시간 30초

1차푸어

30"시작

+50g (총 70g) 40초까지

2차푸어

55"시작

+50g (총 120g) 1'05"까지

3차푸어

1'20"시작

+40g(총 160g 1'28"까지)

4차푸어

1'40"시작

+40g (총200g 1'48"까지)

마무리

총 2'10" 추출

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케냐 붕고마 AA 로스팅 할 때 

1팝 휴지기에서 1팝 후반 사이 

배출하였습니다 .

프레그런스에서는 

달달한 향이 은은하게 풍기며

자몽과 견과류 사이의 

특유의 향이 나타납니다

.

차를 마시는 듯한 느낌과 

로스팅 배전도에서 오는 

바디감이 좋은 커피입니다 

.

컵 아로마에서는 

견과류의 향이 올라오고

첫 모금에서는 

살구 정도의 은은한 산미가 나타납니다

커피를 마시고 나면

자몽 느낌이 은은하게 나타나는데

풍부하다는 느낌은 아닙니다

미디엄 바디에 

신맛과 고소한 맛의

조화로움을 찾는다면

좋은 커피 인거 같습니다  

+ ICE

아이스로 드신다면 

첫 모금에 자몽을 바로 느끼실 수 

있으며 따듯한 느낌보다는 

더 산미 톤을 느끼실 수 있습니다 

커피는 녹으면서

부드러운 자몽느낌과

약간의 견과류 느낌이 

나는 커피입니다

한 줄 평 

신맛과 고소함의 

조화로움을 찾을 때 드시는 커피