인도네시아 와하나 만델링 원두 200g

BEST

MD

CUP NOTE.

Roasted almond /brown sugar/ dark chocolate

INFO.

지 역:Aceh Tengah

품 종: Typica

고 도:  1400m

가공방식:  semi washed

ROASTING POINT.

TASTE BLANCE.

인도네시아 만델링

인도네시아 만델링은 가공 과정에서 생두를 말리지 않고 젖은 상태에서 가공을 진행하며 타 커피 재배 국가나 지역에 비해 물이 부족하고 기타 인프라 환경이 열악합니다. 간혹 깨져있는 콩이 발견될 수 있으나, 이 또한 인도네시아 만델링 고유의 특성이며, 거친 환경에서 오는 특유의 스파이시한 노트와 다크 초콜릿같은 쌉싸름한 맛과 무거운 바디가 인상적이라고 볼 수 있습니다.

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인도네시아 와하나 만델링 추출 레시피

도징 20g

뜸  20g 

1차푸어

30"시작

+80g (총 100g) 45초까지

2차푸어

1"00시작

+100g (총 200g) 1'20"까지

3차푸어

1'30"시작

+100g (총300g) 1'50"까지

마무리

2'15" 

( ice )

커피 양 20g 

추출 온도 86도 

추출 물양 200g 

추출 시간 2분 5초

도징 20g

뜸 20g 

1차푸어

30"시작

+50g (총 70g) 40초까지

2차푸어

55"시작

+40g (총 110g) 1'05"까지

3차푸어

1'20"시작

+40g(총 150g 1'30"까지)

4차푸어

1'45"시작

+40g (총190g 1'55"까지)

총 2'15" 추출

인도네시아 와하나 만델링를

로스팅 할 때

2팝 활성화전 카카오와 쌉싸름한 향이 

나타날때 배출하였습니다

분쇄향은 

은은하게 초콜렛향이 나타납니다

첫 모금을 마시면

입안 가득 견과류향이 풍부하게 나타납니다

이후에는 다크 초콜렛의 늬앙스가 나타납니다

최근 들여온 커피중에

견과류향과 다크초콜렛 

표현이 정확한 커피는 오랜만인거 같습니다

플레이버를 느끼면 

견과류향이 풍부하게 느껴지며

에프터도 길게 가져가고 

그러면서도 만델링 특유의 

향이 나타납니다

+ ICE

아이스로 드신다면 

첫 모금에 다크와 견과류 사이의

늬앙스가 나타납니다

커피는 녹으면서

만델링 특유의 향과

미디엄 바디가 

부드럽게 입안으로 

넘어갑니다

그리고 정말 은은하게

플로럴함이 미세하게 나타납니다

한 줄 평 

신맛 없이 

고소함과 다크함으로 

부드러움을 만드는 커피